طرز تهیه معسله (معجون خرما)؛ خوشمزه و مقوی
تاریخ انتشار: ۱۹ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۶۵۵۵۶
«معسله» یا «معجون خرما» یک دسر خرمای عربی و خوزستانی است که به خاطر طبع گرمی که دارد بیشتر در فصول سرد سال تهیه می‌شود. برخی از جنوبی‌ها نیز این دسر را در ماه رمضان برای افزایش انرژی بدن در افطار و سحر استفاده می‌کنند. طرز تهیه معسله بسیار راحت است، اما این دسر ساده به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود.
برخی این دسر را تنها با ترکیب خرما، شیره خرما و کنجد درست می‌کنند و برخی دیگر برای درست کردن این معجون مغذی از گردو و ادویه‌های مختلف استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
طرز تهیه معسل با خرما با کنجد بسیار راحت است. این دسر طعم تند و طبع گرمی دارد و برای افراد سرد مزاج و بلغمی بسیار مناسب است. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه معسله خرما با کنجد آشنا شوید.
مرحله اول؛ کنجد و ادویه‌ها را تفت دهیددر اولین مرحله از طرز تهیه معجون خرما و کنجد باید یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. سپس کنجد و ادویه‌های مختلف را اضافه کنید و مواد را برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی کنجد و ادویه‌ها از بین برود.
مرحله دوم؛ شیره خرما را اضافه کنیدبعد از چند دقیقه کوتاه می‌توانید شیره خرما را به معسله اضافه کنید و بعد شعله گاز را خاموش کنید. در این مرحله شیره خرما فقط باید گرم و روان شود.
مرحله سوم؛ معسله خرما را آماده کنیددر این مرحله از روش تهیه معسله باید خرما را در ظرف مورد نظرتان بچینید. سپس ترکیب شیره، کنجد و ادویه‌ها را روی خرما بریزید. می‌توانید این دسر خوشمزه را در ظرف در بسته بریزید و در دمای اتاق نگهداری کنید.
طرز تهیه معسله با گردودر طرز تهیه معجون خرما و گردو می‌توانید از ترکیب کنجد و گردوی خرد شده و تفت داده شده استفاده کنید. در برخی از رسپی‌ها نیز کنجد به طور کامل حذف می‌شود و تنها از گردوی خرد شده برای معسله استفاده می‌کنند. در این روش باید ابتدا گردو را خرد کنید و با ادویه‌ها تفت دهید. سپس شیره خرما را اضافه کنید و در ادامه مواد را روی خرما بریزید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه معسله خرمادر این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه معسله خرما اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای تهیه معسله خرما می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از ادویه‌های مختلف استفاده کنید، در صورت تمایل می‌توانید تنها از زنجبیل و دارچین برای تهیه این دسر استفاده کنید.
در طرز تهیه معسله خرما می‌توانید از «خرمای خاصویی»، «خرما برحی» یا «کبکاب» استفاده کنید.
برای تهیه معجون خرما و کنجد می‌تواند از کنجد خام استفاده کنید، اما طعم این دسر با کنجد بوداده لذیذتر می‌شود.
مقدار ادویه و نوع ادویه‌ای که برای تهیه معسله استفاده می‌کنید، کاملا سلیقه‌ای است.
طعم معسله خرما باید کمی تند باشد، بنابراین در طرز تهیه این دسر بهتر است از مقدار کمی فلفل استفاده کنید.
برای تهیه معسله خرما نیازی به جدا کردن هسته خرما نیست و باید این دسر را با خرمای کامل آماده کنید.
در طرز تهیه معسله اهواز با خرما و کنجد به هیچ عنوان از خرمای گوشتی مثل مضافتی استفاده نکنید.
اگر طعم شیرین معسله خرما را دوست ندارید، می‌توانید از مقدار مساوی ارده کنجد و شیره خرما در این دسر استفاده کنید.
معسله خرما یک دسر فوق العاده انرژی بخش و مفید است، اما از آن جایی که این دسر طبع فوق العاده گرم و کالری بالایی دارد، نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید.
در طرز تهیه معسله خرما می‌توانید هسته خرما‌ها را جدا کنید و آنها را له کنید و بعد با شیره خرما، کنجد و ادویه‌ها ترکیب کنید.
در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه معسله خرما به جای شیره خرما از شیره انگور یا عسل استفاده کنید، اما معمولا این دسر با شیره خرما مزه بهتری پیدا می‌کند.
یکی از نکات کلیدی در معجون خرما این است که در طرز تهیه معسله خرما باید از شیره طبیعی و سنتی استفاده کنید. زیرا اضافه کردن شیره صنعتی به این دسر موجب شکرک زدن آن می‌شود.
علت شکرک زدن معسل خرما استفاده از شیره نامناسب و همچنین نگهداری این دسر در یخچال یا دمای پایین است.
در دستور تهیه معسله خرما می‌توانید از مقداری سیاه دانه و زیره نیز استفاده کنید.
در طرز تهیه معسله عربی به هیچ عنوان نباید شیره را بجوشانید، تنها باید آن را گرم کنید تا روان و نرم شود.
می‌توانید معسله خرما را تا چند روز در دمای آشپزخانه و بیرون از یخچال نگهداری کنید.
در برخی رسپی‌ها در دستور پخت معجون خرما از ترکیب انواع مغزها، پودر هل، دارچین و عسل یا شیره خرما استفاده می‌شود. در این روش باید هسته خرما را جدا کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس چند قاشق آب جوش به آن اضافه کنید و خرما را هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. در ادامه مغز‌های خرد شده را اضافه کنید و بعد ادویه‌ها را نیز با مواد ترکیب کنید. در آخر می‌توانید مقداری عسل یا شیره خرما به این معجون خوشمزه اضافه کنید و مواد را در قالب بریزید و برای ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. در انتها می‌توانید معجون خرما را به اندازه دلخواه برش دهید و در پودر نارگیل بغلتانید و همراه با چای میل کنید.
معسله خرما چه خواصی دارد؟معسله یک خرما یک دسر ساده، اما فوق العاده پرانرژی و مغذی است که فواید زیادی برای بدن دارد. می‌توانید از این دسر برای قبل و بعد از ورزش استفاده کنید و یا در روز‌هایی که کم انرژی هستید، مقداری از آن را میل کنید. در ادامه می‌توانید با خواص معسله خرما آشنا شوید.
درمان کم خونی
افزایش استحکام استخوان‌ها
تقویت رشد مو‌ها
کمک به رشد کودکان
جلوگیری از انواع سرطان
درمان یبوست
بهبود هضم
تقویت هوش و حافظه
تقویت سیستم ایمنی بدن
افزایش سوخت و ساز بدن
بهبود زخم‌ها
سم‌زدایی کبد
تقویت بینایی
سلامت دندان‌ها
درمان خستگی و ضعف
سخن نهاییمعسله خرما یک دسر عربی و جنوبی است که در عرض چند دقیقه آماده می‌شود. همانطور که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا گفته شد این معجون مقوی فواید زیادی برای بدن دارد و سرشار از انرژی است. بهتر است برای تهیه این دسر از مواد اولیه باکیفیت و تازه استفاده کنید. به خاطر داشته باشید افرادی که طبع گرمی دارند نباید به مقدار زیاد از این معجون استفاده کنند. شما از چه روشی برای درست کردن معسله خرما استفاده می‌کنید؟ اگر تجربه درست کردن معسله خرما را دارید، می‌توانید تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.
منبع:اکالا
منبع: فرارو
کلیدواژه: معجون خرما قیمت طلا و ارز قیمت موبایل کنجد و ادویه ها اضافه کنید استفاده کنید خرما با کنجد معجون خرما اضافه کنید خرما و کنجد فوق العاده درست کردن شیره خرما یک دسر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۶۵۵۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یک شام خوشمزه و آسان برای علاقه‌مندان به بادمجان
فراروـ بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی‌های خوشمزه است که علاقه‌مندان بسیار زیادی دارد. می‌توان با اطمینان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذا‌های ایرانی مثل خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاقاسمی و بسیاری از غذا‌های خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان می‌توان غذا‌های متنوعی درست کرد. ترکیب بادمجان با گوجه و پیاز یک ترکیب خوشمزه و رویایی است که در بسیاری از غذا‌ها این ترکیب، برنده است. در این مطلب می‌خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان با بادمجان را به شما آموزش بدهیم که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را برای شام درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمبادمجان: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
کشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۱ عدد
نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان‌ها را پوست و خرد کنید، تلخی بادمجان را بگیرید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بادمجان‌ها را داخلش سرخ کنید. بادمجان‌های سرخ شده را بیرون بیاورید و در مرحله بعد پیاز را پوست و خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید. پیاز که کمی سبک شد، گوجه فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی پیاز‌ها بچینید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوجه همراه با پیاز له شود و بپزد. در مرحله بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و بادمجان‌های سرخ شده را روی پیاز و گوجه بچینید و با گوشتکوب یا پوره‌کن بادمجان و پیاز و گوجه را بکوبید تا له شوند. حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید و درب ماهی تابه را ببندید تا کشک ۱۰ دقیقه با غذا بجوشد و در آخر نعناع داغ را بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. حالا غذای خوشمزه شما آماده است.
نکات مهم
۱ ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده‌اید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روش‌های زیر تلخی بادمجان‌ها را بگیرید.
برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان‌ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آنها را نکنید. آنها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان‌ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می‌شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم‌تری جذب بادمجان می‌شود. روش دیگری که می‌توانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان‌ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آب‌کشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.
۲ ـ کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک‌ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذاهایی که از کشک استفاده می‌کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می‌شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است. حتماً از کشک‌های بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک‌های محلی بسیار خوشمزه‌تر هستند. اگر می‌خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می‌کند.
۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت